ברטה מגדים

הסיפור מאחורי הפודטראק

אם הייתם אומרים לשף יוסי שטרית לפני עשור שהוא ינהל מסעדה איטלקית ממשאית במושב בחוף כרמל – הוא כנראה היה מצחקק, מכין עוד מנה מושלמת במסעדת השף שלו וממשיך הלאה. אבל לחיים יש דרכים מפתיעות, במיוחד כשהם מובילים אותך חזרה לטעמים האמיתיים, לחוויות הלא-מלאכותיות ולמקומות שבהם האוכל מדבר בעד עצמו.

מתל אביב למגדים – חיפוש אחר הדבר האמיתי

יוסי נולד בחיפה בשנת 1983, ותמיד היה אחד שלא מפחד ללכת עד הסוף עם האוכל שלו. אחרי שהקים את המסעדות "דוד ויוסף", "בייקריה", "מונטנה" ובסוף גם את "יוסף", הוא ביסס את עצמו כאחד מהשמות החזקים בתעשיית המסעדנות בישראל.

המסעדות היו מפוצצות, הקהל התאהב, הביקורות התלהבו – אבל משהו עדיין חסר.

יוסי חיפש חוויה אחרת. יותר חופש, יותר נגישות, יותר אוכל אמיתי, פחות "כבדות" מסעדנית.

ואז – במקום לפתוח עוד מסעדת יוקרה נוצצת עם סכינים חדים ומפות לבנות, הוא עשה את הדבר הכי לא צפוי: הוא שם את כל הכישרון שלו על גלגלים – והקים מסעדה איטלקית במשאית. 🚛🍕

למה "ברטה" ולמה משאית?

אם השם "ברטה" נשמע לכם כמו סבתא איטלקייה שמלמדת את יוסי איך לרדד פסטה – תחשבו שוב.

ברטה היא בכלל מחווה לאופנוע שהיה ליוסי כשהיה צעיר. חופש, אנרגיה, הרפתקה – וזה בדיוק מה שהוא רצה שברטה תהיה. מקום שבו האוכל הוא מוקפד, אבל האווירה קלילה, חופשית ומלאת תשוקה.

המשאית הראשונה של ברטה נחתה במושב מגדים, שם יוסי חזר קצת לטבע ולשורשים.

במקום תפריט של 30 מנות מסובכות, הוא החליט להתמקד בפשטות המושלמת של המטבח האיטלקי:
🍕 פיצות שנאפות בטאבון, עם גבינה שנמתחת כמו חלום.
🍝 פסטות טריות שמוכנות על המקום, עם רטבים שמשלימים אותן בדיוק כמו שצריך.
🍷 אווירה שמרגישה כמו קפיצה קטנה לרחובות של נאפולי.